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果胶

浏览次数: 26
  • 所属系列:食品添加剂 - 增稠剂
  • 规格型号:食品级
  • 最小起订量:25公斤
  • 所 在 地:河南 - 郑州市
  • 发货期限:两日
发布日期:2011年9月27日    河南领航化工产品有限公司
产品介绍

 作为天然绿色营养保健添加剂,籍其优良的胶凝、增稠、悬浮、稳定作用,果胶已被广泛应用于果酱、糖果、面包、奶酪等食品生产行业及制药、日化等非食品工业领域。 

使用范围: 

1.棒冰,冰淇淋:起乳化稳定作用,可增加浆料粘度,促进脂肪乳化,保持乳状液的均匀稳定,使冰淇淋口感细腻,滑爽.(用量0.05%-0.2%) 

  2.果酱,果子冻:可有效地改善果酱细腻度,使其具有良好的流动性,易灌注,适合各种风味果酱的生产.(用量:0.2%-0.3%) 

  3.果冻:果胶的胶凝给果冻增加弹性和韧性的组织,并可补充天然果胶不足,减少胶体的脱水收缩,增添香味,使口感幼滑爽口.(用量:0.3%-0.8%) 

  4.乳酸饮料:果胶的耐酸性胶体,对酸牛奶和酸乳酪饮料起稳定作用,延长制品的保存期.(用量0.1%-0.4%) 

  5.果汁:果胶在果汁中有明显的增稠作用,其粘度特性使果汁具有新鲜果汁的风味,能达到天然饮料的逼真效果.(用量:0.05%-0.2%) 

  6.粒粒橙及带果肉型饮料:可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,可增强果肉的悬浮作用,给予制品纯正的口感.(用量:0.1%-0.2%) 

  7.软糖:果胶用于软糖可使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口,提高产品品质,是高级糖果的理想添加剂.(用量:0.8%-2%) 

  8.焙考食品:果胶通过与面筋中的麦醇溶蛋白相互作用,有助与提高冷冻面团的持气性,增加成品体积,同时增强口感,延长面包的货架寿命,还可用于三明治,软馒头,月饼等焙烤制品中.(用量:为面粉的1.5%) 

  9.制药:能有效排除人体内汞.砷.锶.钡.铅物质,果胶制成的胶囊有很好的安全性和增效作用. 


     果胶是一种多糖成分,存在于所有绿色陆生植物的组织中,它在植物中的作用是结合水份和作植物细胞间的胶合材料。高酯果胶的酯化度大于50%,酯化度低于50%为低酯果胶。 
    果胶作为一种无毒无害的纯天然食品添加剂,广泛地用于食品工业中,它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂,当某种食品需要在质地上给人以“完全天然材料”的印象时,主要就是得益于果胶的效应。 
 

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